Что такое нутрициология - принципы, теория, практика?

Здоровье — это то, что так дорого ценится, но чем часто пренебрегают люди. А все потому, что здоровые люди — это не те, которые пьют много лекарств. А те, которые правильно питаются. Этим вопросом занимается наука нутрициология. Она знает о нашем питании все, что нужно: какие продукты ускоряют обмен веществ, какие влияют на гормоны, как питаться, чтобы не болеть и не стареть.

Что такое нутрициология?

Это междисциплинарная наука, которая связана и с генетикой, и с геронтологией, и с гастроэнтерологией, и с диетологией. Она направлена на то, чтобы изучать питание. С ее помощью мы можем узнать, какие продукты считаются здоровыми, а от каких лучше держаться подальше. Это касается совместимости продуктов, их калорийности и сбалансированности рациона.

Благодаря нутрициологии люди могут научиться питаться так, что пища сама по себе станет натуральным лекарством. С помощью нее можно будет корректировать свое самочувствие.

Как возникла наука нутрициология?

Эта наука пришла к нам из древности. Она зародилась в античном мире, произошла от латинского слова nutricio, что означает «питание». Еще Гиппократ, врач из Греции, рассуждал на тему, что человеческое здоровье базируется на трех китах: это физкультура, полноценный сон, а также сбалансированное питание. Все эти пункты являются составляющими правильного образа жизни. И то, что было актуально в древности, не потеряло своей значимости сейчас.

Однако за эти две с лишним тысячи лет со времен Гиппократа питание претерпело эволюцию. Начиная с 9 века люди открыли для себя соль. А в 11 столетии узнали о том, что такое сахар. И теперь это — незаменимые продукты в рационе.

Чем занимается нутрициология?

Нутрициология занимается следующими вопросами:

• как те или иные составляющие блюд влияют на организм и здоровье;
• что такое биохимия пищеварения;
• как вкус пищи влияет на эмоциональное состояние человека;
• какие микроэлементы присутствуют в том или ином продукте;
• как правильно сочетать продукты, чтобы не болеть и чувствовать себя хорошо.

Нутрициология раскрывает все секреты питания. Рассказывает о том, как продукты влияют на организм, что и в каком количестве нужно есть. Она необходима, так как большинство людей питаются неправильно. ВОЗ имеет такие данные, что каждый третий человек питается неполноценно. Он может страдать от истощения, от нехватки тех или иных питательных компонентов, а также иметь лишний вес. Из-за этого случаются инсульты, развиваются заболевания сердца, рак и диабет.

Важно воспринимать пищу как топливо, которое снабжает организм энергией. Без питательных веществ он не сможет нормально функционировать. При нехватке того или иного полезного микроэлемента обменные процессы нарушаются, замедляются, в некоторых случаях приостанавливаются.

При этом следует понимать, что «сытно поесть» — не всегда означает «полезно». Суть в том, чтобы в организм поступало сбалансированное количество веществ. При этом порции могут быть умеренными или даже небольшими.

Принципы работы нутрициолога

Нутрициолог — это специалист, который изучает взаимодействие полезных веществ, которые находятся в продуктах или возникают во время приготовления того или иного блюда. К примеру, он знает, что румяная корочка на хлебе или куске мяса, который запекли в духовке, появляется благодаря естественному процессу гликации. Этот процесс подразумевает изменение химических свойств белка. Специалист разбирается в том, как гликация влияет на состояние организма, вредит ли она перевариванию пищи или, наоборот, ускоряет обмен веществ.

Нутрициолог знает все о здоровье, как правильно питаться. Он может составить меню, в котором все продукты будут находиться в балансе между собой. Специалист корректирует рацион для каждого человека индивидуально с учетом особенностей организма.

Интересным фактом является то, что нутрициолог — это около медицинская профессия. Чтобы им стать, необязательно иметь базовое медицинское образование.

Где нужен нутрициолог?

Они работают в следующих сферах

• В оздоровительных комплексах
  - Нутрициолога можно найти в санатории, в спа-центре, а также в салоне красоты. Все эти учреждения занимаются вопросами красоты и здоровья. Нутрициолог помогает составить правильное меню на каждый день, чтобы питание решило ваши проблемы изнутри.
  
  
• В спортивных учреждениях
  - Сложно найти современный тренажерный зал или спортивный клуб, который не нуждался бы в нутрициологе. Во многих подобных заведениях уже работают специалисты, помогающие скорректировать рацион.
  
  
• На телевидении
  Люди, работающие в сфере нутрициологии, могут содействовать в показе различных кулинарных шоу, которые так любят телезрители. Нутрициолог может работать не у всех на виду, а дистанционно, давать советы, консультировать, помогать создавать контент, который будет полезен людям.
  
  
• В ресторанном бизнесе
  Нутрициологи работают в ресторанах высшего класса, так как без них сложно составить полезное и питательное меню для посетителей.
  
  
• В науке
  Специалисты занимаются исследованием пищевых добавок, как и где их можно использовать. Они особое внимание уделяют детскому питанию в баночках, изучают их состав и создают новые безопасные продукты для младенцев.